塩減塩（げんえんしお）の話
家族が高血圧が何年も続いた挙句、脳卒中（脳出血）で半身マヒになって入院して以来、退院するまでに減塩する方法を毎日考えては減塩レシピを作っています。減塩する中で最も大事なことは言うまでもなく塩化ナトリウムの食事での使用量と摂取量を減らすことです。今回は調味料のひとつである塩の減塩塩（げんえんしお、ライトソルト）について考えてみました。脳卒中や高血圧だけでなく肥満や糖尿病、心臓病なの持病がある人にも減塩は必要です。
減塩塩は塩化カリウムが添加されている
現在市販されている減塩塩はおよそ15種類くらいあります。なぜかはわかりませんが減塩塩には塩化カリウムが添加されている場合がほとんどです。カリウムは摂取しすぎると血液中のカリウムの濃度が高まり高カリウム血症という病気を引き起こすことがあり腎臓に負担が生じます。塩化カリウムは苦味があるため減塩塩に苦みが含まれることがあるかもしれません。きゅうり100gあたりのカリウムは200gですのでこれを参考に減塩塩のカリウムの含有量を検討してみましょう。ちなみに味の素のアジシオの成分はナトリウム36g（食塩相当量92g）でグルタミン酸ナトリウムが含まれています。
減塩塩の種類①塩分50%カット
ではさっそく市販の減塩塩にどのようなものがあるか見てみましょう。この項では塩分50%以上カットしている塩を紹介します。
味の素 やさしお
塩の業界では最大手の大企業でしょうか？味の素のやさしおは塩分50%カットされています。塩化カリウムが含まれています。初回発売日は2008年8月20日です。
ポッカ レモンのおかげ 減塩できるうれしいお塩 ウレシオ
やさしおとまぎらわしい名前でウレシオです。名前も長い！パッケージの色は青色でアジシオの主力商品と色がそっくりです。ポッカがイメージを味の素から真似しているのは誰の目にも明らかでしょう。特筆すべき点があります。それは塩化カリウム不使用でレモンを使用しているところです。気になる成分はたん白加水分解物という添加物です。乳糖を使用しているのでカロリーがありますがそのぶん砂糖を減らせば問題ありません。初回発売日は2011年8月22日です。ちなみに私も二袋ウレシオを買いました。
天塩シリーズ あましおハーフ
赤穂の天塩シリーズのひとつです。あましおは塩分50%カットです。初回発売日は2011年3月1日です。赤穂化成株式会社（兵庫県）。成分は味の素のやさしおとほぼ同じです。
大正製薬 リビタ 減塩習慣
リビタは青のストライプのパッケージが特徴の大正製薬の減塩塩です。成分は味の素やさしおと赤穂のあましおとほぼ同じです。初回発売日は2004年です。
日本海水 お塩で減塩
日本海水は福島県いわき市に本社のある会社です。聞いたことのない会社ですが、赤穂に工場があります。お塩で減塩は塩分50%カットで味の素やさしおと成分量はほとんど同じです。
東京ソルト なるとの塩 減塩しお
東京ソルトは関東の塩の卸売会社が出資する企業です。塩分50%カットで成分はほとんど競合他社と同じです。国産鳴門産100%の塩です。
モートン 減塩しお 280g
塩分50%カットの食塩です。カリウム等の含有量は競合他社製品とほぼ同等です。特筆すべき点は岩塩を使っているところです。洋食に使えそうですね。アメリカ合衆国産です。
北海道産 海藻塩
塩分65%カットの塩です。日本産です。塩化カリウムは67.3%と高いです。
カリナ(KNa)減塩ソルト 350g
塩分を50%以下に抑えた塩です。成分に塩化カリウムが含まれています。原材料にソーラーソルトと塩化カリウムとクエン酸と死海の塩と書かれています。
シンバイオサル(SYMBIOSAL) 125g 減塩塩 ソルト
カニ由来のキトサンで天日塩をコーティングした食塩です。100gあたりのナトリウムは37.0gです。臨床研究で8週間後に血圧が10ほど下がったというデータを公表しています。韓国原産です。販売ページに塩分50%以上カットと書かれています。
減塩塩の種類②塩分30%以下のカット率
次は塩の含有量が30%以下カットされている塩についてです。カリウムの量が少な目に設定されている塩もあります。
ジェスクのおいしい岩塩 減塩タイプ
中国産の塩です。塩分カット率は30%です。
海はいのち にっぽんの海塩 おいしさそのまま塩分ひかえめ
株式会社海はいのちというところが作っている塩で塩分30%カットです。塩化カリウムが12.38g含まれています。長崎県の海水を使用しています。塩100gあたりの価格が最も安い部類です。通販でも人気があります。
ぬちまーす
塩分25%カットです。沖縄県の塩で特筆すべきは水だけを気化する方法で造られているのでミネラルが豊富に含まれている点です。硫化イオンは臭素なども含まれています。通販で人気があります。
青い海 まぐねしお
沖縄県の塩です。塩分18%カットです。カリウムの量が100gあたり120mgと少なく5gあたり6mgのカリウム含有量です。
結論
減塩塩は塩化カリウムを使用することにより塩化ナトリウム（食塩）の割合を減らしてる商品がほとんどでした。いくら腎臓に問題が無いからといっても腎臓への負担は結局のところ血圧にも関わってくるので無視できません。たったひとつ、ポッカのウレシオを除いては。ウレシオはカリウムの量がとても少ないので私はウレシオを2袋買いました。ウレシオのレポートはまた別のページに書きたいと思います。といいつつも、筆者はキャンペーンで無料でもらったヤマキの減塩醤油（カリウム入り）を料理に愛用しています。減塩調味料は調味料を出し過ぎてもやや安心で料理にとても便利です。
